過年到！ 請斯文穩重的張國邦主廚， 教我們燉一鍋家族團圓喝的港式煲湯！ 「那我想示範爵士湯！」 張主廚出生於香 […]
法國經典練習 11 / 豆燜肉 Cassoulet
這是法國西南部No. 1 代表料理，毫無疑問的，沒吃過就不能說來過法國西南部。 在西南部我不愛點Cassoul […]
台北二星侯布雄餐廳Florence主廚的耶誕節烤雞必勝密招
精力無窮的Florence Dalia主廚出生於法國美食美酒聖地勃根地（Burgundy）， 先後進入蒙地卡羅 […]
法國經典食譜10。櫛瓜花鑲肉 Fleurs de Courgettes Farcies
在法國，櫛瓜花鑲肉是陽光燦爛的南部夏季料理。但在較為溫暖的台灣，台中米其林一星Fleur de Sel 鹽之華 […]
法國經典食譜 8。紅酒燴雞 Coq au Vin~
以前大學曾在法國交換學生一年， 住在離法國美酒美食天堂布根地 Bourgogne (Burgundy) 不遠， […]
法國經典食譜 7 。 油封鴨胗色拉 Salade de Gésiers
在法國西南部總部工作時，我們一直在各個小鎮分部移防，所以，我曾被關到個17世紀蓋的舊時修道院軍事學校Sorèz […]
法國經典食谱 6 。油封鴨 Confit de Canard
這道菜聽起來專業但真沒想像難，鴨腿用香料醃一晚，隔天用鴨油封住小火悶煮。但是，上海哪裏有鴨油？？ […]
法國經典食譜 1。香煎鴨胸Magret de Canard
我曾在位於法國西南部Toulouse鄉間總部工作，Midi-Pyrénées 區最有名就是鴨胸、油封鴨、鵝肝、 […]