大家常來問我，Lucie Lucie… 我要在家開趴踢，請問在台北法國食材要去哪裡買？尤其最常被問到乳酪 (Cheese，法文叫Fromage)、火腿要去哪裡買？乳酪怎麼選、怎麼吃、怎麼品嘗？
其實直至今日，連我站在賣場超市乳酪起士冰櫃前，都還是常常不知怎麼選起，就選自己認識的。但法國乳酪的世界浩瀚如繁星，就如同酒，不同地區不同風土造就不同風味的美好，老是選自己熟悉的乳酪真的很可惜。
到底要怎麼選？~~~~(抓頭)
記得我大三19歲第一次去法國交換學生時，在法國東部阿爾卑斯山邊的Franche–Comté省省會Besançon，記得是九月底抵達，秋意濃城中的Le Doubs河邊樹林轉黃落葉，天涼到已需要穿毛衣，台灣學姐好心給當時法語講的還亂七八糟的我們orientation，提醒宿舍暖氣夠不夠暖棉被夠不夠厚，然後就是教大家基本FROMAGE的吃法，要來學習當法國人怎麼能不知道乳酪怎麼吃？
記得學姐拿出一盒圓型薄木盒裝的帶著白皮的卡門貝爾(Camembert)，當時的我只有從課本學過Camembert、但沒真的摸過Camembert，非常興奮地看學姐緩緩示範如何打開木盒、拆開保護紙層、取出乳酪體。學姐說，外層白皮是可以吃的，但她不喜歡那硬Q口感，所以習慣切掉。最簡單就是配法棍吃。她還建議，若在冰櫃前不知買誰，就買Brie和Camembert，絕對是最安全不出錯的選法。
但老實說，即使數十年後，我現在以法國心走跳著，內心深處還是個台灣胃，我熱愛將Brie、Camembert以烤煮等方式入菜、加熱烤過配麵包火腿食用，但就是較少主動拿來切開生食，尤其是藍紋乳酪Bleu，覺得生食，怎麼說，就是有種外國人吃臭豆腐的猶豫感哈哈。
今年因為疫情哪都去不了都留在台灣，有了更多時間認識法國食品商並嘗試他們的商品，發現法國第二大乳酪大廠Savencia有完整乳酪產品線，從入門平價到手工artisan高價都有，而且原來以前在法國常看到的品牌，都屬於其旗下！根本是乳酪界P&G來著！
說到入門乳酪的推薦，強烈建議咱們先從「Ile de France®法蘭希乳酪」這個品牌開始嘗試！
Ile de France，字面直接翻譯為「法蘭西的島」，但在歷史上，品牌的名稱源自誕生於1930年的「法蘭希號Ile de France的豪華郵輪」，她是第一艘配備冷藏設備的客輪，於1936年第一次成功將法國布里（Brie）和卡門貝爾（Camembert）乳酪運載橫渡大西洋出口到美國。
法式生活藝術
「法蘭希號Ile de France」也是潮流帶領者，擁有Art Deco裝飾藝術風格的裝飾和大西洋上最好的法國美食。Ile de France®法蘭希乳酪品牌的誕生就是為了向那艘光榮的郵輪致敬，使命是讓世界各地的人們發現和有機會享用由法國乳酪製造商精心挑選的精美法國乳酪，將法國生活藝術和美食傳播到世界各地。
口味溫和的入門款法國經典乳酪
Ile de France®法蘭希乳酪為了讓全世界的人都可以吃得到法國天然乳酪的美味，經過市場分析，精選法國經典5大類乳酪產品 ，含軟質乳酪(Brie Camembert)、新鮮乳酪(Aperifrais乳酪點心)、半硬質乳酪(切片系列乳酪- Normantal、Charmidor、Montaver)、藍紋乳酪(Brie au Bleu)、羊乳乳酪(Chavroux) ，
因為外國人一般無法像法國人吃重口味乳酪 (法國人也無法吃我們重口味臭豆腐哈)，所以特別依據全世界普羅消費者能接受的喜好度調整，口味比一般同款乳酪風味更溫和、容易接受。像我這樣無法接受生食藍紋乳酪的人，Ile de France®法蘭希的藍紋布里乳酪是Brie加上Blue cheese的結合, 保留藍紋乳酪的濃郁發酵個性, 但又有較溫和的布里Brie乳酪來中和, 是一款順口的綜合藍紋乳酪，我就敢開心直接入口品味。當然也很適合入菜，做成各式甜食、鹹食享用！
只選用法國小型家族牧場的友善乳源
Ile de France®法蘭希乳酪除了是100%法國製造和法國乳源，也堅持只選用来自「小型家族牧場」的友善牛乳，每一個家族牧場平均只養68頭乳牛，而且只由酪農和他的家人們、有時加上一位員工照顧。每一頭牛都有它們自己的名字，照顧牛就像照顧家裡的孩子一樣。乳牛的食物，大約 80%都是牧場自己本身生產的天然環境牧草。每年約有200天的時間在戶外放牧，讓它自由自在地成長。
這樣的天然放牧環境與如同照顧家人的飼養方式，跟大型牧場(每個牧場大約1,000頭乳牛)的飼養方式大大不同，有好的牛乳才能生產出好的乳酪不是嗎？
天然健康無多餘添加
此外，「天然乳酪」這詞可不是隨便說說。Ile de France®法蘭希乳酪全系列都是「天然乳酪」，採用 「牛乳/羊乳 + 乳酸菌/凝乳酶」天然發酵而成，無多餘添加物，吃得到cheese自然的美味。
加工乾酪顧名思義，是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行「加工」，經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物，經過重新塑形制成。最常用來當原料的乳酪，是切達（Cheddar）和莫扎瑞拉（做成披薩Mozzarella乾酪）等。
像我膽固醇過高，新陳代謝醫生建議應該避免食用廉價加工起士片，要寧可多付點錢選擇天然起士。現在的生活環境, 大家越強調要吃的天然, 吃得健康。下次站在乳酪冰櫃前選擇時，務必要翻到產品背後看看原料標示。
所以，直接挑選法國製造的Ile de France®法蘭希乳酪系列，是不用費力做功課研究、簡單美味的保證，輕輕鬆鬆就能親近法式生活美學。
Ile de France ®法蘭希 乳酪哪裡買？
家樂福、大潤發、Citysuper、Breeze超市、Sogo超市、Goodwell等通路，還有線上通路”玩饗食庫”都能購買
玩饗食庫 網址: https://www.gustosashop.com/categories/ile-de-france-法蘭希
品牌臉書 www.facebook.com/IledeFranceCheeseTW
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