接下來要來練習，我們法國西南部聞名的牛肝菌燉飯料理！今天先有誠意的向三星大廚Alain Ducasse拜師，照他食譜花兩小時把雞高湯慢燉好！
就像假睫毛瞳孔放大片美眉，遠看美呆近看恐怖，自然美還是寧可味道淡點自然點，也不愛人工濃郁雞湯塊。
Allez! 不難不難一起練習！
今天我們來聽顧爾德（Glenn Gould）彈巴赫（Bach）。小時候覺得巴赫音樂無聊至極，聽了就分神，直到聽了顧爾德彈巴赫，從此愛上他。第一次聽是在半夜，這是前無古人會詮釋的獨特怪誕方式，時而拉長音符時而跳躍，我聽著聽著居然噗嗤笑出；一度還以為半夜鬧鬼唱片怎會傳出大叔在哼歌和奇怪拍打聲- 其實這就是他的特色，總是坐在小小矮矮的椅子上談琴，邊哼邊踏地或敲打，忘情地打拍子。今日選播的兩聲部創意曲就是很典型的哼歌敲打例子，絕妙。
好的！Alain Ducasse 說的雞高湯材料：
1公斤/雞骨架（我直接上菜場買一只很瘦的小雞）
4粒/白胡椒（隨我開心撒了一把）
1個/雞肉濃縮塊（尊貴的 Alain Ducasse 居然叫我用人工湯塊這是個玩笑嗎）
5克/粗鹽
1個/白洋蔥
2個/胡蘿卜
1小顆/芹菜
50克/巴黎蘑菇菌柄（看不懂這翻譯，直接跳過）
3克/平葉歐芹（若您懂這翻譯請放，我放了芹菜莖）
1只/百裏香
半片/月桂葉
很簡單，就先用冷水大火煮沸雞，立即熄火！把雞撈出沖冷水洗凈，鍋洗凈，把雞再放回鍋內，注入2.5公升水煮沸，再加入其他所有材料（我不想放雞湯塊）。小火邊煮邊撈雜質，燉煮約2小時即可。
有看到我精心幫半片月桂葉修了個愛心嗎？？？
出鍋過濾後的誘人色澤– 無人工添加真誠牌雞高湯!
