「我在復活節出生的,是我們天主教徒非常重要的節慶,這一天帶著濃濃的神秘宗教氣息…」擁有同名法國米其林三星餐廳的 […]
對談名廚 | Jean-Georges的全球法餐帝國管理心法
拜會來自紐約、世界上最負盛名的主廚之一的法國籍世界名廚 Jean-Georges Vongerichten 先 […]
上海米其林三星霸主 | Ultraviolet 讓上海在世界餐飲舞台發光
在流動率高的上海餐飲業,跳槽乃稀鬆平常。但我漸漸發現,上海米其林三星天王Paul Pairet主廚 (以下簡稱 […]
法國米其林三星專訪 l Maison Lameloise主廚Eric Pras,酒鄉勃根第百年溫情傳人
師承Maison Troisgros、Pierre Gagnaire、Régis Marcon…等幾位傳說中的 […]
帶著 Joël Robuchon 四大傳人逛上海菜場
這次奇妙的菜場之旅,起因是在專訪Eric Bouchenoire主廚和Philippe Braun主廚時,可能 […]
米其林 l Joël Robuchon首席弟子親述的傳奇與傳承(獨家法語採訪)
我的電腦裏一直存著一張,2009年台北L’Atelier de Joël Robuchon剛開幕時 […]
上海米其林三星霸主Ultraviolet l 潛進Paul Pairet大腦裡,品嘗紫色情感極緻的夢
這天晚餐,好似走進Paul Pairet的潛意識裡,直接感受帶著強烈PP個人回憶的綺夢,充滿畫面感。精準、簡潔 […]
上海LINGLONG劉禾森,現代中式美學的藝術工匠
不斷刷新記錄的當紅炸子雞 現年30歲的劉禾森Jason,剛獲頒第二顆米其林星,當今新中式(Modern Chi […]
探索台中歷史地標裡的歲月風華 | 義式Narratore餐廳
台北老城小姐又法國心的我, 疫情前住在上海前法租界,主要撰寫的法國星級餐廳幾乎都位在百年歐式歷史建築裡,每週穿 […]
春節食譜 | 台北一星雅閣張國邦主廚的爵士湯
過年到! 請斯文穩重的張國邦主廚, 教我們燉一鍋家族團圓喝的港式煲湯! 「那我想示範爵士湯!」 張主廚出生於香 […]
法國經典練習 11 / 豆燜肉 Cassoulet
這是法國西南部No. 1 代表料理,毫無疑問的,沒吃過就不能說來過法國西南部。 在西南部我不愛點Cassoul […]
對談名廚 | 東京米其林三星L’Effervescence生江史伸主厨的三星之道
生江史伸(Shinobu Namae)主廚出身歐系廚藝頂尖名門,先在法國傳奇米其林三星Michel Bras北 […]
台北元味料理 | 好不容易,再吃上一口爺爺家巷口的肉絲湯麵
最近2022臺北米其林指南必比登推薦榜單公佈,爺爺家巷口的神秘元味料理入選了!其實在疫情的這兩年,早已在饕客圈 […]
台北二星侯布雄餐廳Florence主廚的耶誕節烤雞必勝密招
精力無窮的Florence Dalia主廚出生於法國美食美酒聖地勃根地(Burgundy), 先後進入蒙地卡羅 […]
法式生活從品嚐乳酪Fromage開始~
大家常來問我,Lucie Lucie… 我要在家開趴踢,請問在台北法國食材要去哪裡買?尤其最常被問到乳酪 (C […]
2021世界50大餐廳,NOMA攀升回世界第一 !
丹麥Noma團隊上台授獎 (圖: 主辦單位提供) 2021 年 The World’s 50 […]
廚藝界奧林匹克Bocuse d’Or 2021- 法國睽違八年奪金!
今天如常和我的法國廚師家教,線上用法語上法國料理課。他開頭就說,「Lucie你知道今年Bocuse dR […]